Szaszłyki

Sezon na grilla skończył się dość niedawno, a ja już tęsknie za tymi pysznościami. Dlatego postanowiłam zrobić szaszłyki, ale zamiast grilla do ich upieczenia użyłam piekarnika. Może nie było czuć zapachu tłuszczu skapującego na rozgrzane węgle, ale ich smak był równie pyszny.

   
Składniki na (5 szaszłyków):

- pierś z kurczaka
- 1 papryka i/lub jedna mała cukinia 
- 2 małe cebule
- kilka plastrów boczku surowego wędzonego
- marynata: 1/3 szkl oleju, 1 łyżka miodu, sok z połówki cytryny, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki chili w proszku
- oregano, bazylia do obsypania szaszłyków przed pieczeniem lub przyprawa do grilla

Przygotowanie:




Przygotować marynatę z podanych składników. Wcześniej umytą i osuszoną pierś z kurczaka pokroić na kawałki ok. 2-3 cm i przełożyć do marynaty. Wstawić do lodówki na min. 30 minut. W tym czasie pokroić paprykę i boczek w niewielkie, ok. 3-4 cm kawałki, cebulę i ewentualnie cukinie w krążki. Tak przygotowane składniki nadziewać na przemian na patyczki do szaszłyków. Na koniec obsypać przyprawami. Piec ok. 30 min w temp. 200`C. 

Tartaletki z bakaliami

Na dworze zrobiło się zimno i brzydko. Nastał martwy sezon na świeże maliny, truskawki czy jagody, których używałam do robienia babeczek. A że apetyt na kruche tartaletki wcale nie zmalał owoce zastąpiłam bakaliami. Przepis na babeczki znajduje się tutaj. Porcja ciasta jaka wychodzi z tego przepisu jest na ok. 40 babeczek. Ja dziele to ciasto na 4 części. Z jednej części robię babeczki, a resztę zamrażam na następny raz. Tylko tym razem zamiast owoców na budyń proponuje ułożyć bakalie.

Składniki na ciasto:

- patrz przepis na tartalenki z malinami

 Składniki pozostałe:

- duża garść suszonej żurawiny 
- ok. 20 orzechów laskowych
- 1 małe opakowanie słonecznika łuskanego

Na upieczone tartaletki nakładam ostudzony budyń, a następnie posypuje żurawiną, orzechami i słonecznikiem. Babeczki znikają z talerza w błyskawicznym tempie :)   

Cisteczka francuskie z budyniem

Pomysł na nadziewanie ciasta francuskiego z budyniem podpatrzyłam u moich sąsiadów :) Teraz stosuje to często we własnym domku. Nie ma w tym przepisie nic nadzwyczajnego, to bardzo prosty, szybki sposób na przygotowanie pysznych słodkości. Na prawdę polecam, zwłaszcza jeśli mamy mało czasu na przygotowanie poczęstunku.

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego
- budyń czekoladowy lub waniliowy
- 450 ml mleka do budyniu
- jajko
- cukier

Przygotowanie:

Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu, używając 450 ml mleka. Budyń ostudzić. Z ciasta francuskiego wyciąć kwadraty ok. 4 cm. Na jeden kwadracik nałożyć wystudzony budyń, a następnym kwadratem przykryć i zalepić dokładnie każdy bok. Wszystkie ciasteczka poukładać na blachę, a następnie wierzch każdego posmarować rozmąconym jajkiem i posypać odrobiną cukru. Piec przez 15-20 min w nagrzanym do 220' C. Smacznego. 

Nadziewana papryka

Jakoś wcześniej nie zachwycał mnie pomysł na nadziewaną paprykę, ale ostatnio coraz częściej miałam myśl "czemu nie?". Przeszukiwałam Internet i gazety poszukiwaniu przepisu na nadzienie, który mnie zaciekawi. I tak właściwie to przepisy te dały mi inspiracje na własne połączenie makaronu, boczku i pieczarek. Spróbujcie sami. Smakuje pysznie :)

 
Składniki (2 porcje):

- 4 papryki
- 20 dkg makaronu (ja miałam świderki i musiałam je pokroić, więc lepiej jakieś małe muszelki)
- 25 dkg boczku wędzonego półsurowego
- kilka pieczarek
- 1 cebula
- jajko
- ser do posypania na wierzch
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Podsmażyć oddzielnie pokrojone w kostkę cebulę, boczek i pieczarki. Przesłużyć do jednej miseczki. Ugotować makaron i dodać do miski. Posolić, popieprzyć i dodać jajko.
Papryki umyć i wydrążyć z nich środki - pestki itp. Można delikatnie posolić je w środku. Następnie wypełnić je przygotowanym nadzieniem i posypać startym serem. Przełożyć na blaszkę lub żaroodporne naczynie i zapiekać ok. 30-40 minut w temp. 200 `C. Prawda, że proste :)

Przed włożeniem do piekarnika

Po zapieczeniu

Sałatka z ziemniakami i kurczakiem

Sałatkę z ziemniaków pierwszy raz jadłam w dzieciństwie na wakacyjnym rodzinnym obozie. Zrobiła ją moja ciocia i od tego czasu stałą się moją ulubioną sałatką. Zresztą nie tylko dla mnie. Mój mąż dosłownie pieje z zachwytu kiedy ją robię, najczęściej na kolację. Podstawowy przepis na nią jest wręcz prymitywnie prosty: ziemniaki i szczypiorek z odrobina oleju soli i pieprzu. Natomiast ja ją troszkę zmodyfikowałam. Zresztą oceńcie sami.

Składniki (2 porcje):

- 6 średnich ziemniaków (najlepsze są takie które nie rozgotowują się w czasie gotowania)
- pół pęczka szczypiorku
- 1 pierś z kurczaka
- 3 ogórki kiszone (może go zastąpić konserwowy)
- sól, pieprz
- olej

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach. Kiedy będą miękkie lekko je odparować, tylko tak żeby się nie rozpadły. Po ostygnięciu pokroić je w kostkę ok. 1,5 cm. Wsypać do miski. Piersi umyć, pokroić w kawałki (ok. 2 cm), oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na patelni na oleju za złoty kolor. Kiedy ostygną dodać do ziemniaków. Ogórka pokroić w talarki, szczypiorek posiekać i dodać do miski z ziemniakami i kurczakiem. Delikatnie posolić i popieprzyć. Dodać 2-3 łyżki oleju i wymieszać. Podawać z czosnkowymi grzankami. Palce lizać.
     

 

 

Gulasz - trochę inaczej

Inaczej bo:
- zamiast mięsa wołowego jest z mięsa wieprzowego (można również drobiowe nr. piersi z kurczaka)
- nie ma papryki
- jest cukinia i pieczarki

Ale jest pyszny. Podawać go można do chleba, ziemniaków, klusek śląskich, kopytek, ryżu, albo tak jak u mnie dziś z kaszą gryczaną. 

Składniki:

- 500 g mięsa wieprzowego (może być z szynki lub gulaszowe)
- 1 mała cukinia
- 8-10 sztuk pieczarek
- 1 cebula
- kilka gałązek koperku 
- liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka śmietany
- 2 łyżki maki do zagęszczenia sosu
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso opłukać i poczekać aż osiąknie z wody. Pokroić w kostkę ok. 2-3 cm. Podsmażyć na oleju i wrzucić do garnka. Cukinię obrać i pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Jeżeli chcecie, żeby cukinia nie rozgotowała się w czasie duszenia, należy dodać ją dopiero 15 minut przed końcem gotowania. Wrzucić 3 listki laurowe, 4 ziarenka ziela, 1 łyżkę majeranku, pieprz. Na patelni podsmażyć osobno pieczarki - pokrojone w ćwiartki i cebulę - pokrojoną w piórka. Podsmażone pieczarki i cebulę wrzucić razem z ketchupem do garnka. Dusić ok. 1 godziny. Kiedy mięso będzie już miękkie, należy dodać do niego śmietanę połączoną z mąką i odrobiną zimnej wody. Posolić. A na sam koniec koperek. Efekt końcowy na zdjęciu poniżej. Smacznego :) 

Czas na rybę

Od kilku dni mam nowe postanowienie - raz w tygodniu na obiad będziemy jeść rybę. I dziś miał być pstrąg, ale co zrobić kiedy Pani w sklepie zamiast filetu z pstrąga dała nam łososia. Nawet nie spojrzałam, dopiero w domu kiedy zabrałam się do szykowania obiadu. Nie zostało mi nic innego jak przyrządzić pieczonego łososia w masełku z czosnkiem i koperkiem. Zapach unosił się po całym mieszkaniu.

   

Składniki:


- filet z łososia
- sól, pieprz
- czosnek
- pół cytryny
- koperek

Przygotowanie:

Filet opłukać pod zimną wodą i poczekać aż obeschnie. Natrzeć solą i pieprzem i startym czosnkiem. Skropić sokiem z cytryny. Owinąć w folię aluminiową wysmarowaną oliwą lub olej i wstawić na minimum 30 minut do lodówki. A najlepiej w miarę możliwości dzień wcześniej na noc. Nagrzać piekarnik na ok. 180 °C, włożyć owinięta w folię rybę i piec przez około 40 minut. Podawać z pieczonymi ziemniakami  lub ryżem oraz z gotowanymi warzywami.

       

Tartaletki z malinami

W związku z wizytą u znajomych kilka dni temu postanowiłam zrobić coś dobrego i były to tartaletki. Przepis na kruche ciasto podesłała mi mama przy okazji robienia ciasta ze śliwkami. Z podanych składników wychodzi go dużo i można spokojnie połowę zamrozić i wykorzystać następnym razem. Wyszły nieziemsko przepyszne!

   
Składniki:

Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżka śmietany
- 1 masło roślinne (250 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- mleko (450 ml)
- cukier do budyniu (według przepisu z opakowania)
- owoce (maliny, jagody, truskawki itp. według uznania)

Przygotowanie:

Składniki na ciasto wyrabiamy na jednolitą, gładką masę. Następnie dzielimy je na małe części i oblepiamy dno i boki foremek do babeczek lub tartalinek. Ja miałam papierowe foremki do babeczek, jednak nie polecam ich gdyż ciasto jest dość ciężkie i trudno je uformować. Pod wpływem ciężaru boki ciasta opadają na blachę, zamiast sztywno stać. Następnie z papieru do pieczenia wycinamy  koła o średnicy podobnej do naszych foremek. Na wierzchu każdego kruchego ciasta kładziemy papier i sypiemy na niego suszony groch lub fasole, żeby obciążyć środek babeczki w trakcie pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.    
W tym czasie przygotowujemy budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając jedynie mniej mleka.

Kiedy babeczki są gotowe, wyciągamy je z piekarnika, żeby ostygły. Następnie delikatnie wyjmujemy je z foremek. Suszoną fasolę lub groch można wykorzystać do następnego pieczenia. Do środka babeczek wkładamy ostudzony budyń i obsypujemy owocami. Gotowe :)

Sałatka z kaszy gryczanej

Przepis na tą sałatkę znalazła moja mama. Na początku średnio mi odpowiadał taki zestaw składników... kasza gryczana, cebula, jajko... , ale kiedy ją spróbowałam... tak od tego czasu na stałe zagościła w moim menu.

Składniki (4 porcje):

- woreczek ugotowanej kaszy gryczanej (100 g)

- 3 jajka ugotowane na twardo

- 4 ogórki kiszone ewentualnie konserwowe 

- pół cebuli

- puszka czerwonej fasoli

- sół i pieprz

- 2-3 łyżki majonezu

Przygotowanie:

Jajka, ogórki, cebulę pokroić w kostkę i razem z kaszą gryczaną wrzucić do miski. Czerwoną fasolę odsączyć z zalewy i dosypać do miski z pozostałymi składnikami. Dodać sól, pieprz i majonez wymieszać i gotowa :)





 

Pieczony kurczak na niedzielny obiad

To bardzo częste danie w moim domu, mój mąż uwielbia pieczonego kurczaka, z zwłaszcza kiedy ma dobrze przypieczoną skórkę. Przyznam, że i ja nikomu nie oddaje mojej skórki.
Przepis jest bardzo prosty i szybki, nie licząc samego czasu pieczenia.
Kiedy przygotowuje kurczaka w ten sposób to zawsze wrzucam razem do brytfanki pokrojone ziemniaczki i przypiekam razem z kurczakiem... Palce lizać!

Składniki (2 porcje):

- 2 ćwiartki z kurczaka
- przyprawy do kurczaka lub marynata do kurczaka (można stworzyć własną mieszkankę przypraw np z: soli, papryki czerwonej słodkiej i ostrej, czosnku, gorczycy, majeranku, lubczyku itp.)
- 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Ćwiartki mięsa podzielić na dwie części i opłukać pod zimna wodą, następnie poczekać aż obeschnie. Do małej miski wrzucić wszystkie przyprawy, dodać odrobinę oleju wymieszać i natrzeć kurczaka. Można to zrobić dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki, ale jak nie ma czasu to i bez tego będzie pyszny.
Gotowego kurczaka układamy w blaszce / naczyniu żaroodpornym i ja dolewam troszkę wody, żeby podczas pieczenia wytworzył się sosik/wywar. Wstawiamy do nagrzanego (180 °C) piekarnika i pieczemy do 1,5 godziny. Po 30 minutach od wstawienia kurczaka dodaje do niego pokrojone w półksiężyce ziemniaczki, opróczone odrobiną soli i lubczykiem.
Upieczonego kurczaczka można podawać z mizerią. Smaczego :)     

Suropieki - szybki i smaczny obiad

Od dawna miałam już ochotę wypróbować ten przepis. Znalazłam go na blogu Twoje&Moje w czasie poszukiwania przepisów na polędwiczki wieprzowe w roli głównej. Pomysł jest genialny zwłaszcza gdy mamy mało czasu na przygotowanie posiłku. Co więcej nie wiedziałam , że czerwona papryka może tak dobrze smakować...
Jak się okazało w czasie kompletowania wszystkich składników, w sklepie mięsnym nie dostałam polędwiczek... Nie zostało mi nic innego ja zastąpić je piersią z kurczaka. I to był bardzo dobry pomysł! Na prawdę polecam ten przepis, a wkrótce wypróbuje go z polędwiczkami.

Składniki (2 porcje):

- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 mała czerwona papryka
- 150 g pieczarek
- 1 mała cebula
- olej lub oliwa
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać w zimnej wodzie i pokroić na kawałki po ok. 1,5 cm. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć piersi na średnim ogniu, aż się lekko zarumienią. Następnie przełożyć na oddzielny talerz i posypać sola i pieprzem.
Cebulę pokroić w dość duże piórka, paprykę w paski, a pieczarki na dwie lub cztery cząstki, w zależności od wielkości pieczarek. Na patelni dolać odrobinę oleju, włożyć cebulkę, paprykę i pieczarki i smażyć aż się zarumienią. Doprawić odrobiną soli i pieprzy. Pod koniec smażenia dodać podsmażone kawałki kurczaka. Jeszcze chwilę razem podsmażyć i danie gotowe. Można podawać z ryżem, ziemniakami i chlebem jako samodzielne danie. 

Smacznego :)   

Pierwszy raz

No i mam bloga...
Jeszcze czuję się trochę nieswojo, ale mam nadzieję że się rozkręcę :)
Postanowiłam założyć go, żeby stworzyć swoją własną książkę kucharską ze sprawdzonymi, prostymi i smacznymi przepisami, którymi zamierzam dzielić się z innymi.
A to zdjęcie, choć zupełnie odbiega od tematyki tego bloga, jest na zachętę :)