Sałatka z ziemniakami i kurczakiem

Sałatkę z ziemniaków pierwszy raz jadłam w dzieciństwie na wakacyjnym rodzinnym obozie. Zrobiła ją moja ciocia i od tego czasu stałą się moją ulubioną sałatką. Zresztą nie tylko dla mnie. Mój mąż dosłownie pieje z zachwytu kiedy ją robię, najczęściej na kolację. Podstawowy przepis na nią jest wręcz prymitywnie prosty: ziemniaki i szczypiorek z odrobina oleju soli i pieprzu. Natomiast ja ją troszkę zmodyfikowałam. Zresztą oceńcie sami.

Składniki (2 porcje):

- 6 średnich ziemniaków (najlepsze są takie które nie rozgotowują się w czasie gotowania)
- pół pęczka szczypiorku
- 1 pierś z kurczaka
- 3 ogórki kiszone (może go zastąpić konserwowy)
- sól, pieprz
- olej

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach. Kiedy będą miękkie lekko je odparować, tylko tak żeby się nie rozpadły. Po ostygnięciu pokroić je w kostkę ok. 1,5 cm. Wsypać do miski. Piersi umyć, pokroić w kawałki (ok. 2 cm), oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na patelni na oleju za złoty kolor. Kiedy ostygną dodać do ziemniaków. Ogórka pokroić w talarki, szczypiorek posiekać i dodać do miski z ziemniakami i kurczakiem. Delikatnie posolić i popieprzyć. Dodać 2-3 łyżki oleju i wymieszać. Podawać z czosnkowymi grzankami. Palce lizać.