Sałatka z ziemniakami i kurczakiem

Sałatkę z ziemniaków pierwszy raz jadłam w dzieciństwie na wakacyjnym rodzinnym obozie. Zrobiła ją moja ciocia i od tego czasu stałą się moją ulubioną sałatką. Zresztą nie tylko dla mnie. Mój mąż dosłownie pieje z zachwytu kiedy ją robię, najczęściej na kolację. Podstawowy przepis na nią jest wręcz prymitywnie prosty: ziemniaki i szczypiorek z odrobina oleju soli i pieprzu. Natomiast ja ją troszkę zmodyfikowałam. Zresztą oceńcie sami.

Składniki (2 porcje):

- 6 średnich ziemniaków (najlepsze są takie które nie rozgotowują się w czasie gotowania)
- pół pęczka szczypiorku
- 1 pierś z kurczaka
- 3 ogórki kiszone (może go zastąpić konserwowy)
- sól, pieprz
- olej

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach. Kiedy będą miękkie lekko je odparować, tylko tak żeby się nie rozpadły. Po ostygnięciu pokroić je w kostkę ok. 1,5 cm. Wsypać do miski. Piersi umyć, pokroić w kawałki (ok. 2 cm), oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na patelni na oleju za złoty kolor. Kiedy ostygną dodać do ziemniaków. Ogórka pokroić w talarki, szczypiorek posiekać i dodać do miski z ziemniakami i kurczakiem. Delikatnie posolić i popieprzyć. Dodać 2-3 łyżki oleju i wymieszać. Podawać z czosnkowymi grzankami. Palce lizać.
     

 

 

Gulasz - trochę inaczej

Inaczej bo:
- zamiast mięsa wołowego jest z mięsa wieprzowego (można również drobiowe nr. piersi z kurczaka)
- nie ma papryki
- jest cukinia i pieczarki

Ale jest pyszny. Podawać go można do chleba, ziemniaków, klusek śląskich, kopytek, ryżu, albo tak jak u mnie dziś z kaszą gryczaną. 

Składniki:

- 500 g mięsa wieprzowego (może być z szynki lub gulaszowe)
- 1 mała cukinia
- 8-10 sztuk pieczarek
- 1 cebula
- kilka gałązek koperku 
- liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka śmietany
- 2 łyżki maki do zagęszczenia sosu
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso opłukać i poczekać aż osiąknie z wody. Pokroić w kostkę ok. 2-3 cm. Podsmażyć na oleju i wrzucić do garnka. Cukinię obrać i pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Jeżeli chcecie, żeby cukinia nie rozgotowała się w czasie duszenia, należy dodać ją dopiero 15 minut przed końcem gotowania. Wrzucić 3 listki laurowe, 4 ziarenka ziela, 1 łyżkę majeranku, pieprz. Na patelni podsmażyć osobno pieczarki - pokrojone w ćwiartki i cebulę - pokrojoną w piórka. Podsmażone pieczarki i cebulę wrzucić razem z ketchupem do garnka. Dusić ok. 1 godziny. Kiedy mięso będzie już miękkie, należy dodać do niego śmietanę połączoną z mąką i odrobiną zimnej wody. Posolić. A na sam koniec koperek. Efekt końcowy na zdjęciu poniżej. Smacznego :) 

Czas na rybę

Od kilku dni mam nowe postanowienie - raz w tygodniu na obiad będziemy jeść rybę. I dziś miał być pstrąg, ale co zrobić kiedy Pani w sklepie zamiast filetu z pstrąga dała nam łososia. Nawet nie spojrzałam, dopiero w domu kiedy zabrałam się do szykowania obiadu. Nie zostało mi nic innego jak przyrządzić pieczonego łososia w masełku z czosnkiem i koperkiem. Zapach unosił się po całym mieszkaniu.

   

Składniki:


- filet z łososia
- sól, pieprz
- czosnek
- pół cytryny
- koperek

Przygotowanie:

Filet opłukać pod zimną wodą i poczekać aż obeschnie. Natrzeć solą i pieprzem i startym czosnkiem. Skropić sokiem z cytryny. Owinąć w folię aluminiową wysmarowaną oliwą lub olej i wstawić na minimum 30 minut do lodówki. A najlepiej w miarę możliwości dzień wcześniej na noc. Nagrzać piekarnik na ok. 180 °C, włożyć owinięta w folię rybę i piec przez około 40 minut. Podawać z pieczonymi ziemniakami  lub ryżem oraz z gotowanymi warzywami.

       

Tartaletki z malinami

W związku z wizytą u znajomych kilka dni temu postanowiłam zrobić coś dobrego i były to tartaletki. Przepis na kruche ciasto podesłała mi mama przy okazji robienia ciasta ze śliwkami. Z podanych składników wychodzi go dużo i można spokojnie połowę zamrozić i wykorzystać następnym razem. Wyszły nieziemsko przepyszne!

   
Składniki:

Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżka śmietany
- 1 masło roślinne (250 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- mleko (450 ml)
- cukier do budyniu (według przepisu z opakowania)
- owoce (maliny, jagody, truskawki itp. według uznania)

Przygotowanie:

Składniki na ciasto wyrabiamy na jednolitą, gładką masę. Następnie dzielimy je na małe części i oblepiamy dno i boki foremek do babeczek lub tartalinek. Ja miałam papierowe foremki do babeczek, jednak nie polecam ich gdyż ciasto jest dość ciężkie i trudno je uformować. Pod wpływem ciężaru boki ciasta opadają na blachę, zamiast sztywno stać. Następnie z papieru do pieczenia wycinamy  koła o średnicy podobnej do naszych foremek. Na wierzchu każdego kruchego ciasta kładziemy papier i sypiemy na niego suszony groch lub fasole, żeby obciążyć środek babeczki w trakcie pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.    
W tym czasie przygotowujemy budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając jedynie mniej mleka.

Kiedy babeczki są gotowe, wyciągamy je z piekarnika, żeby ostygły. Następnie delikatnie wyjmujemy je z foremek. Suszoną fasolę lub groch można wykorzystać do następnego pieczenia. Do środka babeczek wkładamy ostudzony budyń i obsypujemy owocami. Gotowe :)

Sałatka z kaszy gryczanej

Przepis na tą sałatkę znalazła moja mama. Na początku średnio mi odpowiadał taki zestaw składników... kasza gryczana, cebula, jajko... , ale kiedy ją spróbowałam... tak od tego czasu na stałe zagościła w moim menu.

Składniki (4 porcje):

- woreczek ugotowanej kaszy gryczanej (100 g)

- 3 jajka ugotowane na twardo

- 4 ogórki kiszone ewentualnie konserwowe 

- pół cebuli

- puszka czerwonej fasoli

- sół i pieprz

- 2-3 łyżki majonezu

Przygotowanie:

Jajka, ogórki, cebulę pokroić w kostkę i razem z kaszą gryczaną wrzucić do miski. Czerwoną fasolę odsączyć z zalewy i dosypać do miski z pozostałymi składnikami. Dodać sól, pieprz i majonez wymieszać i gotowa :)





 

Pieczony kurczak na niedzielny obiad

To bardzo częste danie w moim domu, mój mąż uwielbia pieczonego kurczaka, z zwłaszcza kiedy ma dobrze przypieczoną skórkę. Przyznam, że i ja nikomu nie oddaje mojej skórki.
Przepis jest bardzo prosty i szybki, nie licząc samego czasu pieczenia.
Kiedy przygotowuje kurczaka w ten sposób to zawsze wrzucam razem do brytfanki pokrojone ziemniaczki i przypiekam razem z kurczakiem... Palce lizać!

Składniki (2 porcje):

- 2 ćwiartki z kurczaka
- przyprawy do kurczaka lub marynata do kurczaka (można stworzyć własną mieszkankę przypraw np z: soli, papryki czerwonej słodkiej i ostrej, czosnku, gorczycy, majeranku, lubczyku itp.)
- 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Ćwiartki mięsa podzielić na dwie części i opłukać pod zimna wodą, następnie poczekać aż obeschnie. Do małej miski wrzucić wszystkie przyprawy, dodać odrobinę oleju wymieszać i natrzeć kurczaka. Można to zrobić dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki, ale jak nie ma czasu to i bez tego będzie pyszny.
Gotowego kurczaka układamy w blaszce / naczyniu żaroodpornym i ja dolewam troszkę wody, żeby podczas pieczenia wytworzył się sosik/wywar. Wstawiamy do nagrzanego (180 °C) piekarnika i pieczemy do 1,5 godziny. Po 30 minutach od wstawienia kurczaka dodaje do niego pokrojone w półksiężyce ziemniaczki, opróczone odrobiną soli i lubczykiem.
Upieczonego kurczaczka można podawać z mizerią. Smaczego :)     

Suropieki - szybki i smaczny obiad

Od dawna miałam już ochotę wypróbować ten przepis. Znalazłam go na blogu Twoje&Moje w czasie poszukiwania przepisów na polędwiczki wieprzowe w roli głównej. Pomysł jest genialny zwłaszcza gdy mamy mało czasu na przygotowanie posiłku. Co więcej nie wiedziałam , że czerwona papryka może tak dobrze smakować...
Jak się okazało w czasie kompletowania wszystkich składników, w sklepie mięsnym nie dostałam polędwiczek... Nie zostało mi nic innego ja zastąpić je piersią z kurczaka. I to był bardzo dobry pomysł! Na prawdę polecam ten przepis, a wkrótce wypróbuje go z polędwiczkami.

Składniki (2 porcje):

- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 mała czerwona papryka
- 150 g pieczarek
- 1 mała cebula
- olej lub oliwa
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać w zimnej wodzie i pokroić na kawałki po ok. 1,5 cm. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć piersi na średnim ogniu, aż się lekko zarumienią. Następnie przełożyć na oddzielny talerz i posypać sola i pieprzem.
Cebulę pokroić w dość duże piórka, paprykę w paski, a pieczarki na dwie lub cztery cząstki, w zależności od wielkości pieczarek. Na patelni dolać odrobinę oleju, włożyć cebulkę, paprykę i pieczarki i smażyć aż się zarumienią. Doprawić odrobiną soli i pieprzy. Pod koniec smażenia dodać podsmażone kawałki kurczaka. Jeszcze chwilę razem podsmażyć i danie gotowe. Można podawać z ryżem, ziemniakami i chlebem jako samodzielne danie. 

Smacznego :)