Szaszłyki

Sezon na grilla skończył się dość niedawno, a ja już tęsknie za tymi pysznościami. Dlatego postanowiłam zrobić szaszłyki, ale zamiast grilla do ich upieczenia użyłam piekarnika. Może nie było czuć zapachu tłuszczu skapującego na rozgrzane węgle, ale ich smak był równie pyszny.

   
Składniki na (5 szaszłyków):

- pierś z kurczaka
- 1 papryka i/lub jedna mała cukinia 
- 2 małe cebule
- kilka plastrów boczku surowego wędzonego
- marynata: 1/3 szkl oleju, 1 łyżka miodu, sok z połówki cytryny, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki chili w proszku
- oregano, bazylia do obsypania szaszłyków przed pieczeniem lub przyprawa do grilla

Przygotowanie:




Przygotować marynatę z podanych składników. Wcześniej umytą i osuszoną pierś z kurczaka pokroić na kawałki ok. 2-3 cm i przełożyć do marynaty. Wstawić do lodówki na min. 30 minut. W tym czasie pokroić paprykę i boczek w niewielkie, ok. 3-4 cm kawałki, cebulę i ewentualnie cukinie w krążki. Tak przygotowane składniki nadziewać na przemian na patyczki do szaszłyków. Na koniec obsypać przyprawami. Piec ok. 30 min w temp. 200`C. 

Tartaletki z bakaliami

Na dworze zrobiło się zimno i brzydko. Nastał martwy sezon na świeże maliny, truskawki czy jagody, których używałam do robienia babeczek. A że apetyt na kruche tartaletki wcale nie zmalał owoce zastąpiłam bakaliami. Przepis na babeczki znajduje się tutaj. Porcja ciasta jaka wychodzi z tego przepisu jest na ok. 40 babeczek. Ja dziele to ciasto na 4 części. Z jednej części robię babeczki, a resztę zamrażam na następny raz. Tylko tym razem zamiast owoców na budyń proponuje ułożyć bakalie.

Składniki na ciasto:

- patrz przepis na tartalenki z malinami

 Składniki pozostałe:

- duża garść suszonej żurawiny 
- ok. 20 orzechów laskowych
- 1 małe opakowanie słonecznika łuskanego

Na upieczone tartaletki nakładam ostudzony budyń, a następnie posypuje żurawiną, orzechami i słonecznikiem. Babeczki znikają z talerza w błyskawicznym tempie :)   

Cisteczka francuskie z budyniem

Pomysł na nadziewanie ciasta francuskiego z budyniem podpatrzyłam u moich sąsiadów :) Teraz stosuje to często we własnym domku. Nie ma w tym przepisie nic nadzwyczajnego, to bardzo prosty, szybki sposób na przygotowanie pysznych słodkości. Na prawdę polecam, zwłaszcza jeśli mamy mało czasu na przygotowanie poczęstunku.

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego
- budyń czekoladowy lub waniliowy
- 450 ml mleka do budyniu
- jajko
- cukier

Przygotowanie:

Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu, używając 450 ml mleka. Budyń ostudzić. Z ciasta francuskiego wyciąć kwadraty ok. 4 cm. Na jeden kwadracik nałożyć wystudzony budyń, a następnym kwadratem przykryć i zalepić dokładnie każdy bok. Wszystkie ciasteczka poukładać na blachę, a następnie wierzch każdego posmarować rozmąconym jajkiem i posypać odrobiną cukru. Piec przez 15-20 min w nagrzanym do 220' C. Smacznego. 

Nadziewana papryka

Jakoś wcześniej nie zachwycał mnie pomysł na nadziewaną paprykę, ale ostatnio coraz częściej miałam myśl "czemu nie?". Przeszukiwałam Internet i gazety poszukiwaniu przepisu na nadzienie, który mnie zaciekawi. I tak właściwie to przepisy te dały mi inspiracje na własne połączenie makaronu, boczku i pieczarek. Spróbujcie sami. Smakuje pysznie :)

 
Składniki (2 porcje):

- 4 papryki
- 20 dkg makaronu (ja miałam świderki i musiałam je pokroić, więc lepiej jakieś małe muszelki)
- 25 dkg boczku wędzonego półsurowego
- kilka pieczarek
- 1 cebula
- jajko
- ser do posypania na wierzch
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Podsmażyć oddzielnie pokrojone w kostkę cebulę, boczek i pieczarki. Przesłużyć do jednej miseczki. Ugotować makaron i dodać do miski. Posolić, popieprzyć i dodać jajko.
Papryki umyć i wydrążyć z nich środki - pestki itp. Można delikatnie posolić je w środku. Następnie wypełnić je przygotowanym nadzieniem i posypać startym serem. Przełożyć na blaszkę lub żaroodporne naczynie i zapiekać ok. 30-40 minut w temp. 200 `C. Prawda, że proste :)

Przed włożeniem do piekarnika

Po zapieczeniu

Sałatka z ziemniakami i kurczakiem

Sałatkę z ziemniaków pierwszy raz jadłam w dzieciństwie na wakacyjnym rodzinnym obozie. Zrobiła ją moja ciocia i od tego czasu stałą się moją ulubioną sałatką. Zresztą nie tylko dla mnie. Mój mąż dosłownie pieje z zachwytu kiedy ją robię, najczęściej na kolację. Podstawowy przepis na nią jest wręcz prymitywnie prosty: ziemniaki i szczypiorek z odrobina oleju soli i pieprzu. Natomiast ja ją troszkę zmodyfikowałam. Zresztą oceńcie sami.

Składniki (2 porcje):

- 6 średnich ziemniaków (najlepsze są takie które nie rozgotowują się w czasie gotowania)
- pół pęczka szczypiorku
- 1 pierś z kurczaka
- 3 ogórki kiszone (może go zastąpić konserwowy)
- sól, pieprz
- olej

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach. Kiedy będą miękkie lekko je odparować, tylko tak żeby się nie rozpadły. Po ostygnięciu pokroić je w kostkę ok. 1,5 cm. Wsypać do miski. Piersi umyć, pokroić w kawałki (ok. 2 cm), oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na patelni na oleju za złoty kolor. Kiedy ostygną dodać do ziemniaków. Ogórka pokroić w talarki, szczypiorek posiekać i dodać do miski z ziemniakami i kurczakiem. Delikatnie posolić i popieprzyć. Dodać 2-3 łyżki oleju i wymieszać. Podawać z czosnkowymi grzankami. Palce lizać.
     

 

 

Gulasz - trochę inaczej

Inaczej bo:
- zamiast mięsa wołowego jest z mięsa wieprzowego (można również drobiowe nr. piersi z kurczaka)
- nie ma papryki
- jest cukinia i pieczarki

Ale jest pyszny. Podawać go można do chleba, ziemniaków, klusek śląskich, kopytek, ryżu, albo tak jak u mnie dziś z kaszą gryczaną. 

Składniki:

- 500 g mięsa wieprzowego (może być z szynki lub gulaszowe)
- 1 mała cukinia
- 8-10 sztuk pieczarek
- 1 cebula
- kilka gałązek koperku 
- liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka śmietany
- 2 łyżki maki do zagęszczenia sosu
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso opłukać i poczekać aż osiąknie z wody. Pokroić w kostkę ok. 2-3 cm. Podsmażyć na oleju i wrzucić do garnka. Cukinię obrać i pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Jeżeli chcecie, żeby cukinia nie rozgotowała się w czasie duszenia, należy dodać ją dopiero 15 minut przed końcem gotowania. Wrzucić 3 listki laurowe, 4 ziarenka ziela, 1 łyżkę majeranku, pieprz. Na patelni podsmażyć osobno pieczarki - pokrojone w ćwiartki i cebulę - pokrojoną w piórka. Podsmażone pieczarki i cebulę wrzucić razem z ketchupem do garnka. Dusić ok. 1 godziny. Kiedy mięso będzie już miękkie, należy dodać do niego śmietanę połączoną z mąką i odrobiną zimnej wody. Posolić. A na sam koniec koperek. Efekt końcowy na zdjęciu poniżej. Smacznego :) 

Czas na rybę

Od kilku dni mam nowe postanowienie - raz w tygodniu na obiad będziemy jeść rybę. I dziś miał być pstrąg, ale co zrobić kiedy Pani w sklepie zamiast filetu z pstrąga dała nam łososia. Nawet nie spojrzałam, dopiero w domu kiedy zabrałam się do szykowania obiadu. Nie zostało mi nic innego jak przyrządzić pieczonego łososia w masełku z czosnkiem i koperkiem. Zapach unosił się po całym mieszkaniu.

   

Składniki:


- filet z łososia
- sól, pieprz
- czosnek
- pół cytryny
- koperek

Przygotowanie:

Filet opłukać pod zimną wodą i poczekać aż obeschnie. Natrzeć solą i pieprzem i startym czosnkiem. Skropić sokiem z cytryny. Owinąć w folię aluminiową wysmarowaną oliwą lub olej i wstawić na minimum 30 minut do lodówki. A najlepiej w miarę możliwości dzień wcześniej na noc. Nagrzać piekarnik na ok. 180 °C, włożyć owinięta w folię rybę i piec przez około 40 minut. Podawać z pieczonymi ziemniakami  lub ryżem oraz z gotowanymi warzywami.